Ztruc : poche à douille

Vous êtes comme moi, vous n'avez pas de poche à douille : pas grave !

J'utilise un sac de congélation (de préférence, à zip). Je le rempli avec ma préparation, je vide l'air et je coupe un coin avec des ciseaux.

Attention, il faut couper un tout petit coin !

Ztruc : les tomates en boîtes

C'est hyper difficle de trouver des bonnes tomates, même en été.

A chaque fois que j'utilise des tomates pour des préparations cuites, je prends des tomates en boîtes. Elles sont cueillies mûres et ont vraiment goût de tomates. En plus, elles sont déjà épluchées et c'est très pratique.

J'évite les marques de distributeur, les d'Aucy sont très bien. Les meilleures sont les Del Monte.

Ztruc : le couteau

Je ne suis pas un maniaque du matériel de pro et peux cuisiner avec tout mais il y a un ustensile sans lequel j'ai beaucoup de mal à cuisiner : un bon couteau.

Un conseil, avant de racheter des poêles, des casseroles ou autres gadgets : investissez dans un bon couteau et son corollaire : un fusil pour affuter le couteau.

Un couteau bien affuté va vous apporter d'abord beaucoup de plaisir, et va aussi vous faciliter énormément la tâche.

Evidemment, pour sauvegarder le fil de votre couteau, utilisez-le de préférence sur une planche en bois, et apprenez à l'affuter sur un fusil ou une pierre. Je songe à publier une vidéo sur l'affutage du couteau au fusil. ça vous branche ?

Ztruc : le citron

Je suis un gros fan de citron, je l'utilise très souvent. Mais, les citrons tels qu'on les trouve dans le commerce ne sont pas très bons : ils ont la peau épaisse et souvent très peu de jus.

Mon secret : je fais vieillir mes citrons. Je les achète à l'avance en les choisissant avec la peau lisse et le plus rond possible. A l'air libre dans ma cuisine, ils finissent de murir.

De cette façon, les citrons font bien plus de jus, ils sont moins aigres et plus parfumés.

Ztruc : l'égouttage des pâtes

Le pâtes, c'est bon quand c'est chaud. Alors j'ai un petit truc pour être sûr de servir ses pâtes bien chaudes.

Déjà, il faut les servir dans un saladier, le plus épais possible.

Ensuite, quand les pâtes sont cuites, je mets la passoire par dessus le saladier et je vide ma casserole. L'eau des pâtes, très chaude, réchauffe mon saladier. J'attends 1 minutes, je vide le saladier et je mets mes pâtes dans le saladier.