Soupe de crevettes au lait de coco

L'idéal est d'utiliser des crevettes crues.
A défaut, il est possible d'utiliser des cuites

Une préparation raffinée, facile à faire (à condition de disposer d'un blender ou d'un mixer) et avec une belle présentation.

Pour 2 personnes : 2 tomates mûres, 1 petite boîte de lait de coco, des crevettes surgelées crues de petit calibre (6 à 8 par personne), des vermicelles chinois (vous en trouverez au rayon "Suzi Wan" à côté du nuoc nam, une poignée d'Eda Mame (ces graines de soja vertes qu'on trouve maintenant chez Picard). A défaut, prenez un sachet de nouilles chinoises aromatisées dont vous n'utiliserez pas les sachets d'arômes), un morceau de gingembre (de la taille d'un pouce) et quelques tiges de citronnelles. Pour la déco, il faut du vert : mini cubes de courgettes crues, pétales de brocoli cru ou quelques feuilles de coriandre ciselées)

Dans le blender, je mouline les deux tomates entières, le gingembre épluché et coupé en tranches puis j'ajoute le lait de coco.

Je jette les crevettes surgelées entières dans l'eau bouillante salée et je les en retire dès qu'elles ont viré au rose. Je garde l'eau de cuisson. J'épluche les crevettes et je remets dans l'eau toutes les épluchures et la citronnelle émincée. Je fais bouillir au moins 15 minutes.

Je coupe les crevettes en 2. Je verse le mélange tomates coco dans une casserole et je réchauffe le tout à feu doux et j'ajoute le bouillon de crevettes et citronnelle filtré et je vérifie l'assaisonnement.

Je fais cuire les vermicelles dans de l'eau bouillante salée.

Je verse la soupe dans des bols. J'ajoute les vermicelles au centre du bol sans mélanger, les grains d'eda mame et j'ajoute les crevettes sur le dessus de la soupe très chaude et je parsème de feuilles de coriandre ciselée (ou courgette ou brocoli, pourvu que ce soit vert)

Gaspacho (ou salade à boire)

Vous rentrez d'un rude journée de travail, il fait chaud, vous avez envie d'un dîner frais et parfumé ? le gaspacho est plus simple et plus rapide à réaliser qu'une salade, à condition d'avoir un robot.

Dans le gaspacho, je mets des tomates, du concombre, des poivrons. (On peut mettre un peu d'aïl, c'est très bon ... mais il vaut mieux prévoir de dormir seul après, ou avec quelqu'un qui a mangé la même chose que vous)

La préparation, c'est facile : je commence par les tomates que je jette dans le robot. Si ce sont des Romas (celles qui sont un peu allongées) ce n'est même pas la peine d'enlever le pied du pédoncule parce qu'il est tout petit. Je mixe les tomates assez longuement parce qu'elles vont faire le liant. Ensuite, j'ajoute le concombre (avec sa peau et ses pépins) puis le poivron (sans les pépins !). Ensuite, pour donner du corps, j'ajoute des biscottes ou du pain sec, sel, sucre, un trait de vinaigre. Personnellement, je mets aussi 4 ou 5 branches de persil. Quand j'ai le temps, je ne mets pas le persil dans le mixeur (parce que la couleur est moins belle après) mais je le hache aux ciseaux par dessus les assiettes. Dans l'assiette, j'ajoute un trait d'huile d'olive. Je mange mon gaspacho avec des tranches de pain sur lesquelles je vaporise de l'huile d'olive (parce que j'ai un vaporisateur d'huile d'olive), que je sale et que je toaste au grille pain. ca salit un peu le grille pain mais c'est vraiment excellent.

Les proportions sont à varier en fonction des goûts. Pour une grosse assiette, il faut 2 tomates, 1/3 de concombre, 1 poivron et 1 ou 2 biscottes.

Les poivrons rouges sont plus sucrés et donnent à la préparation une plus belle couleur, et le gaspacho est meilleur quand il est préparé avec des légumes TRES mûrs, même un peu frippés.

J'évite de le servir trop froid, et encore moins glacé, parce qu'on ne sent plus du tout le parfum des légumes.

Avertissement : c'est très bon, et les gens en redemandent et après ils n'ont plus faim pour le reste.

Soupe de poisson Express

A faire le soir quand on rentre du boulot, qu'on a mangé un sandwich à midi et qu'on veut se réconcilier avec son assiette.
Il faut un morceau de poisson (sorti du congélateur) et un sachet de soupe de légumes déshydratée.

Comme j'ai un bouton spécial "décongélation" sur mon Micro Onde (merci K) je décongèle mon poisson comme ca. Sinon, il faut le passer sous l'eau chaude, pas la peine de le décongeler complètement, il faut juste l'assouplir.

Je le découpe en petits cubes, je mets les cubes dans une assiette creuse, un filet d'huile d'olive, la première épice qui me passe sous la main (anis, poivre, muscade, sésame grillé, ...) et je sale.

Pendant ce temps, je prépare ma soupe en sachet. Quand elle est cuite, je verse la soupe bouillante dans les assiettes; je couvre les assiettes, j'attends 5 minutes ... et c'est prêt.

Le poisson a cuit dans la soupe brûlante, il est resté très tendre et moelleux, le tout est revenu à une température agréable et ca se mange aussi vite que c'est préparé.